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百度辽宁快乐12开奖号:自貢擔擔面

辽宁快乐12大小走势 www.iiziu.com 2019-05-10 21:47:44來源:自貢網分享到

據說在清朝年間,自流井有一個叫陳包包的小商販,挑著擔擔在鹽場走井串灶、在城內走街串巷,不論白天晚上,起風落雨一樣吆喝賣面。大家叫做擔擔面,故以此得名。擔擔面經濟實惠給人方便,味道鮮美,不管平民百姓,達官貴人都十分喜愛。自貢餐飲名食眾多,但擔擔面,獨樹一幟流傳至今。

1965年間,鄧小平來自貢視察,當時住在自貢檀木林賓館一號樓。夜間,鄧小平聽完自貢市委、市政府的領導們匯報了工作后已到深夜,大家肚子餓了,負責食住的工作人員就請示鄧小平吃點什么。鄧小平就說:“每人來碗自貢擔擔面。”可見鄧小平對自貢擔擔面喜愛有加。

一年春節,時任國家主席的楊尚昆到東安市場的一家餐館視察時,與正在就餐的一家人攀談起來??吹剿欽誄緣5C?,隨意說了句:“擔擔面一定要加些花椒,味道才好。”楊尚昆是四川人。

自貢擔擔面配料主要有自流井精鹽,威遠的七星朝天海椒制作的熟油海椒、花椒面、醬油、太源井曬臘、化豬油、蒜泥、姜汁、蔥花、宜賓芽菜、味精、時今鮮蔬、炒豬肉末等。

自貢擔擔面的面條應是手工制作,面要揉得特別熟,還要加點豌豆粉,這樣的面條煮熟后軟滑又有韌性,口感十分地道。吃時一般用小碗一兩一碗。有素面、葷面、干撈、湯面。

自貢擔擔面隨著時代的變遷,已在較為單一的擔擔面基礎上,逐步發展成各種味道各具特色的面食系列,如炸醬面、排骨面、牛肉面、黃鱔面、兔肉面、肥腸面、三鮮面等。這些配料統稱為紹子,使得擔擔面成為了一道美味佳肴,人們特別喜愛的一道小吃,也成了宴席桌上的一道食品。自貢擔擔至今雖然衍變成了店鋪經營,但人們還是習慣性叫擔擔面。自貢現有名氣的是位于自流井煤炭壩的李信元擔擔面,大安大高路的長生面館,可品味自貢擔擔面之美味。

自貢擔擔面如今已經成為了一個響亮的品牌,全國各大中小城市到處都有擔擔面的蹤影。徐應成/文