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辽宁快乐125吗遗漏:來擼!新疆羊肉串和“奪命”烏蘇

辽宁快乐12大小走势 www.iiziu.com 2018-08-24 09:39:55來源:自貢網分享到

本周美食推薦

新疆阿凡提特色燒烤

地址:匯東久大旁邊(不過橋)

古代武俠小說告訴我們,無論什么絕學,只要專心鉆研,一旦做到極致,那就相當厲害了。拿新疆的羊肉串來說,這種簡單粗暴的美味,正是大巧不工的最好詮釋。因為不用腌制,直接撒上調料烤就好了,那種孜然混合羊肉的香味讓人欲罷不能。有些肉串是提前腌好然后拿出來用的,這種方式固然提高效率,但在肉的鮮味上,會打大大的折扣!真正的新疆羊肉串都是馬路邊上掛半邊羊肉,邊割邊烤,怎么都多了點豪爽灑脫的味道。

匯東這邊有家資格的新疆烤羊肉,小器已經去過幾次了:烤羊肉串、烤羊排,紅柳烤肉,還有新疆的特色大盤雞、鑲包肉、過油肉拌面、炒拉條等都在這里了。店里老板和店員都是新疆人,這期稿子還真不好寫,因為和老板連比帶劃的溝通確實很費力,但是小器可以自己嘗試味道,看看是否資格。

貨真價實的大肉串

從陳佩斯和朱時茂的小品開始,小器對新疆最深的印象就是羊肉串,這里的特色自然非它莫屬。羊肉選的是肥瘦相間的新鮮羊腿肉,直接從羊腿上割下來,切成比拇指還粗大的塊兒,五塊成串兒,肥瘦相間,味也不是很膻,看起就有賣相。

阿凡提燒烤區別于傳統的烤法,并不是一邊烤一邊撒調料,而是先將穿好的羊肉串放到用洋蔥、大蒜、生姜、面粉、香油、白糖、雞蛋等調好的羹糊里打個滾兒,讓羊肉串裹滿金黃色的羹糊再烤,這樣既可去腥提味,烤制出來的羊肉也會更加香嫩。聽老板說,新疆傳統的烤羊肉只放鹽巴和孜然,因為要契合當地人的口味,調料上就做了相應的調整。羊肉串裹好羹糊后列隊似地碼滿整個烤架,一眼過去,頗為壯觀。隨著炭火的持續加熱,羊肉肥的冒油、瘦的留香,聽著“滋滋”聲,撒上辣椒面和孜然就可以上桌了。羊肉油浸滋潤,香嫩可口,小器是整的滿滿意意的。

烤羊排也一定要品嘗一下,四五根精肋排,用了兩根鐵釬子穿起,看起來就貨真價實,食欲滿滿,啃起來也粗獷豪邁,很是過癮,但是一定要趁熱。

新疆大盤雞和烏蘇啤酒

大盤雞也是新疆的名菜,因為是用整只雞做的,只能用大盤子才能裝下而得名。雞肉切的大塊,是加了白糖炒制過后再加入多種調料以及土豆等配料燉煮而成,辣中有香、香中微甜、嫩滑爽口,配上新疆特色的皮帶面更加美味。

阿凡提燒烤還有個大寶貝,就是烏蘇啤酒,因為新疆水質和日照的關系,烏蘇啤酒的麥芽濃度相對更高,口感上柔中帶甜、甜中帶剛,酒瓶容量也更大,喜歡啤酒的好吃嘴去了一定試試。但是小器以朋友的“遭遇”提醒下大家,這個啤酒有“奪命大烏蘇”之稱,后勁不小,最好適量飲用。(小器)